Pastificio Graziano SPAGHETTI　 伝統製法のモチモチスパゲッティ　2.2mm [PASTIFICIO-SPG]

パスティフィシオ・グラツィアーノはイタリア南部のイルピニア地方のパスタメーカーです。

アペニン山脈のピチェンティーニ山の麓に位置するマノカルツァティで、地元で取れるデュラム小麦のセモリナ100％と高度な処理で不純物を取り除いた水のみを用いて厳密な管理のもとで高品質なドライパスタを生産しています。

グラツィアーノのパスタは日本国内ではそれほど出回っておらず知る人ぞ知る逸品で、なかなか目にする機会は少ないのではないでしょうか。

伝統製法により作られたパスタは長時間低温で乾燥させることにより独特の食感を持ちます。

味がしっかりしたクリームソースなどと良く合います。ポロネーゼやペスカトーレ、イカスミパスタなどでいただくとリングイネの美味しさが引き立つことでしょう。

魚貝類に当店でも扱っている魚介のスープストックを合わせて魚介のパスタなどにしても美味しく召し上がれます。

メーカー推奨のゆで時間は10-11分 　となっており、12分くらいしっかりと茹で芯を取りきることでもちもち感が増していっそう美味しくなります。ソース等で煮込む場合には若干芯を残したいわゆるアルデンテの状態でも良いでしょうが、ソースを絡める場合には芯を取り去るまで茹でることをお薦めします。

試食レポート

もっちりした食感のパスタです。

スープスパゲティにしても美味しく、麺にソースが絡むので薄味のソースでも美味しくいただけます。

オリーブオイルと大蒜のすりおろしたもの、塩だけで美味しいペペロンチーノが作れますのでお試しください。